Receptes de primavera

Si la cuina és una de les teves passions o aficions, aquest article t’interessa. Hem fet una selecció de receptes de primavera per si tens ganes d’innovar. Els mesos d’abril, maig i juny són els mesos dels pèsols, els raves… fins i tot encara podem trobar alguna carxofa i pel que fa a les fruites, és hora de menjar maduixes, maduixots, albercocs… Després de les receptes d’hivern segur que et ve de gust donar pas a receptes primaverals per celebrar que el dia s’allarga.

1. Pastís de verdures

A finals de primavera i a l’estiu, arriben els pebrots, els carbassons, les albergínies, els tomàquets… En trobarem durant tot l’estiu, així que aquest pastís de verdures és perfecte per portar a sopar amb família i amics i gaudir d’un menjar de primavera o estiu.

Ingredients per a 4 persones:

• 1 alberígina
• 3 carbassons
• 1 ceba
• 4 ous
• 330 ml de nata líquida o llet vegetal
• oli d’oliva
• sal i pebre

Preparació:

1. Posa a escalivar les verdures. Pots fer-ho al foc o al forn. Un cop s’hagin refredat, pela-les i deixa-les escórrer perquè perdin l’aigua.
2. Barreja els ous i la nata o la llet i posa a escalfar el forn a 200º.
3. Tritura les verdures i afegeix-les amb els ous i la nata. Posa-hi sal i pebre.
4. Agafa un motlle de forma rectangular i unta’l amb oli o posa-hi un paper antiadherent de forn. Aboca-hi la barreja feta i posa-ho al forn i baixa la temperatura a 180º fins que hagi quallat.

Recepta adaptada de Diputació de Barcelona

2. Amanida de primavera amb endívies, llenties i ou dur amb vinagreta de cítrics

T’agraden les endívies i no tens costum de preparar-ne cap plat? Durant aquests mesos pots trobar endívies així que et proposem aquesta recepta per preparar una amanida de primavera per si tens ganes d’innovar amb les amanides i continuar apostant pels productes de proximitat.   

Ingredients per a 4 persones:

• 1 o 2 endívies per persona (en funció de la gana i de si hi ha més plats a taula)
• 150g de llenties cuites
• 2 tomàquets
• Ceba tendra
• 4 ous (opcional)
• Oli d’oliva
• 3 cullerades soperes de suc de taronja
• 2 cullerades soperes de suc de llimona
• 1 culleradeta de curri
• Sal i pebre

Preparació:

1. Per a les llenties, pots fer servir llenties de pot, comprades ja cuinades a qualsevol botiga de llegums o bullir-les a casa segons les indicacions del productor. Fes-ho com prefereixis i et sigui més còmode. És important que estiguin fredes.  
2. Si vols posar-hi ous durs, cou-los i deixa’ls refredar.
3. Per a fer la vinagreta, barreja l’oli amb el suc de taronja i llimona, el curri, la sal i el pebre.
4. En un bol, posa els tomàquets tallats a trossos, les endívies tallades en juliana i la ceba picada fina.
5. Talla els ous a trossos i afegeix-los al bol amb la resta d’ingredients.
6. Afegeix la vinagreta i ja tens una amanida de primavera fantàstica. La pots posar a la nevera i servir-la freda o consumir-la a temperatura ambient.

Recepta adaptada de Diputació de Barcelona

3. Lasanya d’albergínies i ou

A final de primavera i durant tot l’estiu, podem gaudir d’aliments de primavera, com ara les verdures que necessiten moltes hores de sol per créixer. És el cas, per exemple, de les albergínies. Durant aquests mesos, les albergínies són molt tendres i podem fer-ne molts plats com ara truites, mussaques o aquesta lasanya. Preparar plats de primavera amb albergínies de proximitat és un encert, ja que la resta de l’any, les albergínies provenen d’hivernacles climatitzats o països llunyans amb l’impacte d’emissions de CO₂ que això suposa. 

Ingredients per a 4 persones:

• Plaques de lasanya
• 2 cebes
• 4 alberígines
• 4 ous
• Oli d’oliva
• 400 ml de nata líquida o llet vegetal
• Julivert
• Sal i pebre
• Formatge per gratinar

Preparació:

1. Bull la pasta i refreda-la per tenir-la a punt per muntar la lasanya.
2. Engega al forn a 180º. Talla la ceba ben petita i l’albergínia a daus petits.
3. Sofregeix la ceba i afegeix l’albergínia un cop la ceba estigui daurada.
4. Separa una petita part d’aquest sofregit per cobrir la lasanya.
5. Amb l’albergínia i la ceba sofregida, afegeix els ous, la sal i el pebre. Ha de quedar esponjós.
6. Agafa una safata per muntar la lasanya i fes els diferents pisos. Si és rectangular, millor.
7. Amb la part que havies reservat del sofregit, bull la nata durant dos minuts amb el julivert, la sal i el pebre.
8. Cobreix la lasanya amb aquesta barreja i posa-hi formatge per gratinar.
9. Posa-ho al forn durant uns 15-20 minuts i ja tens un menú de primavera.

Recepta adaptada de Diputació de Barcelona

4. Crema freda d’espàrrecs verds amb tomàquets secs

A la primavera arriben els espàrrecs. De fet, la temporada dels espàrrecs és molt curta i només se’n troben (de proximitat) a l’inici de la primavera. Durant la resta de l’any, els que trobaràs a les botigues i supermercats són d’importació. Per tant, aquesta crema d’espàrrecs verds és un bon plat de primavera si volem gaudir d’espàrrecs km0.

Ingredients per a 4 persones:

• 2 manats d’espàrrecs verds
• 700 ml de brou de verdures
• 1 got de vi blanc
• 1 porro
• 1 all
• 100g de tomàquets secs
• 150ml de nata líquida per cuinar
• Oli
• Sal i pebre

Preparació:

1. Talla els espàrrecs a trossets i retira la base, ja que no és gens tendra. Escalda’ls uns segons amb aigua bullint amb sal.
2. Neteja el porro i pica l’all. Fes un sofregit amb oli i quan estigui daurat, afegeix-hi els espàrrecs.
3. Posa-hi pebre i una mica de vi blanc i, quan hagi evaporat, afegeix el brou de verdures. Deixa-ho coure 10 minuts i després passa-ho per una batedora perquè quedi més fi. Afegeix la nata fins que arrenqui el bull. Torna-ho a triturar i afegeix sal al teu gust. Si vols, ho pots passar per un colador perquè quedi més fi.
4. Talla els tomàquets secs a trossets i posa’ls per sobre per decorar.

Recepta adaptada de cuina.cat

Receptes de primavera dolces

5. Pastís de pastanaga sense sucre

Les pastanagues es poden trobar durant tot l’any, però la nostra recomanació és que es consumeixin aquelles que són de proximitat i de temporada, ja que el seu gust i impacte ambiental és molt menor. La temporada de les pastanagues és el maig i el juny. Pots fer moltes receptes amb pastanagues durant la primavera però nosaltres et proposem aquest pastís de pastanaga.

Ingredients per a 4 persones:

• 2 pomes
• 5-6 pastanagues
• 3 ous
• Canyella (opcional)
• Nous (opcional)
• 1 cullerada de llevat
• Una culleradeta d’oli d’oliva

Preparació:

1. Pela les pomes i les pastanagues i talla-les a trossets. Posa-les al microones fins que quedin toves. També pots fer-les al vapor.
2. Barreja les pastanagues i les pomes amb canyella i els ous.
3. Bata-ho, afegeix les nous i posa-ho en un motlle.
4. Posa-ho al forn durant 30 minuts a 180 graus.

Recepta adaptada de Blancanutri.

Si t’han agradat aquestes idees de menús primaverals i busques més plats de temporada segons cada estació, et recomanem que consultis els articles amb receptes de tardor i hivern. Molts dels ingredients per a fer aquests plats de primavera, els pots trobar a La Zona.