Estem a plena tardor i segurament t’han vingut ganes de gaudir dels aliments que ens proporciona la natura aquesta època de l’any. És per això que hem fet un llistat de receptes de tardor per si busques inspiració. Els ingredients principals d’aquestes receptes són menjar de tardor de proximitat com ara moniatos, bolets, carabasses… i que pots trobar a la Zona. Esperem que et semblin interessant i el més important, que te’n llepis els dits!
Receptes de tardor fàcils
Per a fer aquest llista de 5 receptes de tardor, hem triat plats de tardor que siguin fàcils, econòmics i que els ingredients no siguin complicats de trobar. També hem volgut fer un llistat de receptes de tardor saludables i alhora una mica originals perquè si ens ve de gust, innovem els nostres àpats.
1. Crema de moniato amb romaní
Aquesta crema de moniato amb romaní és un perfecte primer plat de tardor. Si busques més cremes o receptes de primer plats de tardor et suggerim que provis de cuinar una crema de pastanaga i carbassa o una crema de carbassa i camagrocs.
Ingredients (2-4 racions):
- 3 moniatos
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- Unes branques de romaní
- la pell d’una llimona
- 2 tasses de brou de verdures
- 1 tassa d’aigua
Preparació:
- Pela els moniatos, els alls i les cebes. Escalfa l’oli en un cassó i sofregeix els moniatos, la ceba i els alls uns minuts.
- Afegeix la resta d’ingredients: el romaní picat, la pell de la llimona, el brou i l’aigua i que bulli uns 15 minuts. Posa-hi sal al teu gust.
- Tritura fins aconseguir la textura d’una crema.
Recepta de Cristina Arroyo.
Més receptes de primer plats de tardor
2. Carbassa farcida de verdures
Ingredients (2-4 racions):
- 2 carbasses preferiblement de varietat violí
- Verdures per al farcit: podem triar les que ens agradin més. Exemples: porro, ceba, pastanaga, col, pebrot verd, espinacs etc. També podem afegir-hi bolets.
- 1 cullerada d’oli d’oliva i sal
Preparació:
- Escalfa el forn a 220º i cou les carbasses partides per la meitat. Un cop la polpa sigui tova, retira-la i guarda-la per aprofitar-la després.
- Renta i talla les verdures pel farcit en una mida petita.
- Posa oli i sal a les closques de les carbasses.
- Omple les carbasses amb el farcit de la polpa i les verdures.
- Posa-ho tot al forn i deixa-ho coure uns 30 minuts.
Recepta de Chloé Sucrée.
Altres receptes vegetarianes de tardor
3. Arròs de bolets i castanyes
Ingredients (2-3 racions):
- 3 tasses d’arròs de gra rodó
- Barreja de bolets que t’agradi
- 12 castanyes
- 1 litre de brou de verdures
- 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
- Farigola
- Pinyons
Preparació:
- Prepara els bolets: neteja’ls, renta’ls i talla’ls a trossets.
- Cou les castanyes al forn o al foc, deixa-les refredar i pela-les.
- En una paella amb oli, daura uns pinyons i retira’ls. En la mateixa paella, sofregeix uns minuts els bolets, després afegeix les castanyes i l’arròs. Alhora, escalfa el brou en una olla a part.
- Un cop estigui calent el brou, ves-lo afegint amb un cullerot fins que l’arròs l’hagi absorbit tot.
- Afegeix la farigola.
- Deixa coure l’arròs uns 20 minuts.
- Decora el plat amb els pinyons.
Recepta de Lorraine Pascale.
Receptes d’amanides de tardor
Si t’agrada menjar amanides, pots aprofitar per seguir aquesta recepta d’amanida de tardor i així li dones un toc diferent als teus menús.
4. Amanida de fruites de tardor
Ingredients (2-3 racions):
- Enciams variats
- Magrana
- Figues
- Formatge fresc
- Moniato
- oli d’oliva, sal i vinagre
Preparació:
- Prepara la fruita: desgrana la magrana i talla a quarts les figues.
- Fregeix a daus un moniato.
- Renta i prepara l’enciam.
- Ratlla una formatge fresc.
- Munta i amaneix amb oli d’oliva, sal i vinagre al teu gust.
Receptes de tardor: postres
Potser tens convidats a casa o simplement et ve de gust preparar-te algun plat dolç. Si no tens idees, no pateixis, et suggerim algunes receptes de tardor de postres que pots animar-te a preparar: bunyols de poma, formatge fresc amb poma, compota de magrana al moscatell o pastís d’ametlla. A continuació, et deixem la recepta de tardor de galetes de carbassa i avellanes:
5. Galetes de carabassa i avellanes
Ingredients (2-3 racions):
- 100 gr de carbassa cuita
- 125 gr de farina
- 65 gr de mantega
- 1 ou
- 100 gr d’avellanes torrades i pelades
- 1 culleradeta de llevat
- 1 culleradeta de canyella
Preparació:
- Barreja la farina, el llevat i la canyella.
- Afegeix la mantega, l’ou i la carbassa cuita.
- Integra bé tots els aliments i afegeix les avellanes.
- Fes una bola i embolica-ho amb paper film. Deixa-ho reposar a la nevera mínim 30 minuts.
- Estira la massa i fes les galetes amb la forma que t’agradi més.
- Cou-les al forn a 180º uns 15 minuts i deixa-les refredar.
Recepta adaptada de Gemma Clofent.
Receptes de tardor amb nens i nenes
El dia es fa més curt i aquests mesos acostumem a passar més temps a casa, sobretot si hi ha infants. Cuinar amb les criatures pot ser un bon pla per la seva vessant social i educativa. Transmetre els valors dels aliments de temporada i saludables i fer-ho cuinant pot convertir-se en una estona enriquidora pels nostres infants. Els plats que es poden preparar poden ser més o menys complicats, si busques receptes de tardor fàcils, pots començar per les amanides i les receptes amb verdures de tardor.
