Recetas de invierno

¿Tienes ganas de cocinar recetas de invierno y te faltan ideas? Si buscas innovar tu menú semanal de invierno, te proponemos diferentes recetas de invierno para que puedas prepararte comidas calientes con alimentos de temporada y de proximidad y de forma saludable. Puedes encontrar todos los ingredientes de las recetas de invierno en La Zona. 

Comidas de invierno con cuchara

Seguramente, en estos meses fríos, te apetece preparar cremas o sopas calientes. A continuación, te proponemos diferentes recetas de comida de cuchara.

1. Crema de lentejas rojas y zanahoria: receta vegana de invierno

Esta crema es perfecta para comer legumbres y variar de las típicas lentejas estofadas.

Ingredientes para 4 personas:

• 150 gr de lentejas rojas
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 1,5 litros de caldo vegetal o agua
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Sofríe en una olla con aceite la cebolla cortada a trozos, la zanahoria y los ajos.
2. Añade la mitad del caldo, la sal y la pimienta. Deja cocer unos 15 minutos y tritura.
3. Añade el resto de caldo y las lentejas y déjalo unos 20 minutos hasta que las lentejas queden cocidas. Puedes volverlo a triturar o dejarlo así. También se puede decorar con perejil o cilantro.

2. Sopa de setas y tomillo: plato de cuchara fácil

Si nos gusta ir a buscar setas y tenemos la suerte de encontrar muchas, este plato de invierno es buenísimo y el tomillo le da un toque original. También podemos comprar las setas u optar por las setas deshidratadas. Y si queremos una opción más económica, podemos hacer este plato de invierno con champiñones. Nos chuparemos los dedos.

Ingredientes para 4 personas:

• 600 gr de setas de temporada
• 1 cebolla
• 20 gr de almendras tostadas
• 20 gr de avellanas tostadas
• 2 dientes de ajo (opcional)
• 2 litros de caldo vegetal o de pollo
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Limpia bien las setas. Recuerda que puedes hacer esta sopa con el tipo de seta que quieras o con setas deshidratadas.
2. En una cazuela con aceite, sofríe la cebolla cortada a trocitos.
3. Cuando esté rubia, añade las setas, el tomillo, la sal y la pimienta. Separa unas setas para usar para decorar el plato cuando esté listo.
4. Añade el caldo y que hierva todo unos 10 minutos. Tritúralo.
5. Pica los frutos secos con el ajo y añádelo a la sopa y que hierva durante 10 minutos más.

Comidas calientes

Las comidas calientes, apetecen, ¿verdad? Si te tienes que llevar la comida a la oficina, es posible que necesites inspiración y te interesen estas recetas de tupper de invierno.

3. Estofado de verduras con tofu: cocina de invierno

Esta receta vegetariana de invierno es perfecta para acompañar con un poco de arroz integral, pasta, cuscús o quinoa.

Ingredientes para 4 personas:

• 400 gr de tofu
• Verduras de temporada que nos gusten, por ejemplo: 2 cebollas, 2 nabos, 3 alcachofas, 3 zanahorias, 150 gr champiñones y medio brócoli
• 2 hojas de laurel
• Medio limón
• 25 gr de almendras
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada pequeña de pan tostado para la picadura
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Preparación:

1. Pela y corta todas las verduras a trozos de unos 2cm de grosor.
2. Prepara y corta las alcachofas a trozos y déjalas en remojo con agua y el zumo del limón.
3. Limpia y corta los champiñones a cuartos.
4. Corta el tofu a dados de 2cm.
5. En una cazuela, cuece la cebolla, las zanahorias, el brócoli y los nabos durante unos 5 minutos. Pasado este rato, añade los champiñones, el tofu, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
6. Añade las alcachofas y cuécelas hasta que estén tiernas (unos 10 minutos).
7. Haz una mezcla con las almendras, el ajo y el pan y añádela a las verduras.
8. Sácalo todo del fuego y déjalo reposar.

Cenas de invierno: ideas

A veces, tienes poco tiempo porque llegas tarde a casa, pero te apetece sentarte y comer tranquilamente. Por eso, hemos preparado dos propuestas de cenas saludables de invierno que son sencillas y fáciles de preparar.

4. Sopa de cebolla: receta de invierno sencilla y barata

Para la sopa de cebolla, necesitas pocos ingredientes. Además, mientras se cuece la cebolla, puedes aprovechar para hacer otras cosas. En poco tiempo tendrás una comida de cuchara de invierno buenísima y económica.

Ingredientes para 4 personas

• 600 gr de cebolla
• Aceite de oliva
• 1,5 litres de caldo vegetal o de pollo
• Sal y pimienta
• Rebanadas de pan seco

Preparación:

1. Corta la cebolla en tiras finas. En una cazuela, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla para que se cueza a fuego lento hasta que quede muy dorada (unos 25 minutos).
2. Añade la sal, la pimienta y el caldo. Que hierva todo unos 10 minutos.
3. Puedes gratinar la cebolla con queso o poner una pizca de tomillo encima, si quieres.
4. Para acabar, decora cada plato con el pan tostado.

5. Tortilla de harina de garbanzo, zanahoria y cebolla: plato de invierno vegano

Si tienes ganas de come urn plato caliente que no sea la típica tortilla de huevos, esta receta de plato de invierno vegano te puede parecer una muy buena opción.

Ingredientes para 4 personas:

• 80 gr de harina de garbanzo
• 10 ml de vinagre
• 5 g de harina de arroz
• 100 g de patata
• 50 g de zanahoria
• 50 g de puerro
• Sal

Preparación: 

1. Corta a trozos pequeños la zanahoria y la cebolla y ponlo a sofreír con aceite y un poco de sal.
2. Corta a dados la patata y fríela. Después, añádela a la mezcla de zanahoria y cebolla.
3. Mezcla la harina de garbanzo, el vinagre y la harina de arroz.
4. En una paella muy caliente, haz las tortillas como si fueran tortillas de huevo y añade las verduras.

Recetas de ensaladas de invierno

¿Te gustan las ensaladas y querrías preparar alguna con alimentos de temporada? Aquí te dejamos una lista de ideas de ensaladas de invierno con ingredientes que son propios de esta estación del año.

• Ensalada de escarola, granada y frutos secos.
• Ensalada de col, manzana y zanahoria.
• Ensalada de escarola, apio y remolacha.
• Ensalada de brócoli, mandarina y manzana.
• Ensalada de membrillo, manzana y frutos secos.
• Ensalada de col lombarda, zanahoria, remolacha y pipas de calabaza.

Las recetas de invierno de este artículo son adaptadas de la Agencia de Salud Pública de la Generalitat de Catalunya. Si buscas más recetas, te recomendamos este artículo de receptes de otoño.