Cocina, cultura y cooperación en red

Conocemos los orígenes de la XAREC, la Red de Restauración y Cultura Cooperativa.
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Hemos podido probar sus platos en la Feria de Economía Solidaria de Cataluña, en la Taberna de la Feria Literal, en jornadas solidarias, o en festivales de música y cultura como el Esperanzah. Pero los miembros de la XAREC (Red de Restauración y Cultura Cooperativa) también tienen sus restaurantes cooperativos en varios puntos del territorio catalán.

“De hecho, la idea, surgió como resultado de la gestión del espacio de restauración de la II Feria de Economía Social, en 2013, donde participaban cinco entidades gestionando el servicio de restauración complementariamente, surgió la idea en un ambiente festivo y muy distendido “, nos comenta Ferran del restaurante-albergue de Els Caus de Mura, una de las cooperativas de la Xarec. Desde entonces su voluntad ha sido convertirse en la sectorial hostelera de la Red de Economía Solidaria (XES)

Según él, la motivación principal fue establecer un espacio de relación entre las cooperativas de la restauración. Se hizo un primer encuentro constituyente, con una participación muy alta, logrando la adhesión de, nada menos que 21 entidades. Desde el principio, nos comenta Ferran, se visibilizaron las potencialidades: apoyo a proyectos incipientes, compras conjuntas, participación en ferias y caterings conjunta, formaciones, programación cultural conjunta, “los caminos posibles eran numerosos y divertidos.”

Todos vieron enseguida la necesidad de la red. “Compartíamos motivaciones, preocupaciones, forma de gestión, sensibilidad cultural, objetivo transformador, solidaridad… era un espacio de intercooperación lleno de sentido, y nos sumamos sin dudarlo.”

Pero no sólo asistiendo a  las ferias o eventos en los que participan se pueden probar los platos de los restaurantes miembros de la XAREC. Los restaurantes de la red son una buena opción para cualquier comida fuera de casa. Además, este año han creado las “cajas regalo“, una propuesta para regalar economía social y solidaria. En cada caja hay un vale de 30 euros para gastar en uno de los dieciséis proyectos de la XAREC que participan en la campaña.

En cuanto a la forma de organizarse, no tienen una sede central y se desplazan por los locales de las entidades de la XAREC para sus encuentros o para organizar el trabajo de las distintas comisiones.

Ferran nos comenta que actualmente están en proceso de constitución como cooperativa de servicios y que pretenden profesionalizar la red y dotarse de una estructura autosuficiente que ofrezca servicios a las entidades socias.

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Marta Molina

Responsable de contenidos de Opcions.


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