5 recetas de otoño

Estamos en pleno otoño y seguramente te han venido ganas de disfrutar de los alimentos que nos proporciona la natura esta época del año. Es por eso que hemos hecho un listado de recetas de otoño por si buscs inaspiración. Los ingredientes principales de estas recetas son comida de otoño de proximidad, como por ejemplo boniatos, setas, calabazas… y que puedes encontrar en la Zona. Esperamos que te parezcan interesante y lo más importante, ¡que te chupes los dedos!

Recetas de otoño fáciles

Para hacer este lista de 5 recetas de otoño, hemos elegido platos de otoño que sean fáciles, económicos y que no sea complicado encontrar los ingredientes. También hemos querido hacer un listado de recetas de otoño saludables y, a la vez, un poco originales porque si nos apetece, innovemos nuestras comidas.

1. Crema de boniato con romero

Esta crema de boniato con romero es un perfecto primer plato de otoño. Si buscas más cremas o recetas de primero platos de otoño, te sugerimos que pruebes de cocinar una crema de zanahoria y calabaza o una crema de calabaza y camagrocs.

Ingredientes (2-4 raciones):

• 3 boniatos
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Unas ramas de romero
• la piel de un limón
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 taza de agua

Preparación: 

1. Pela los boniatos, los ajos y las cebollas. Calienta el aceite en un cazo y sofríe los boniatos, la cebolla y los ajos unos minutos.
2. Añade el resto de ingredientes: el romero picado, la piel del limón, el caldo y el agua y que hierva unos 15 minutos. Pon sal a tu gusto.
3. Tritura hasta conseguir la textura de una crema.

Receta de Cristina Arroyo.

Más recetas de primer plato de otoño

2. Calabaza rellena de verduras

Ingredientes (2-4 raciones):

• 2 calabazas, preferiblemente de la variedad violina
• Verduras para el relleno: podemos elegir las que nos gusten más. Ejemplos: puerro, cebolla, zanahoria, col, pimiento verde, espinacas, etc. También podemos añadir setas. Lo importante es que sean de temporada.
• 1 cucharada de aceite de oliva y sal

Preparación:

1. Calienta el horno a 220° y cuece las calabazas partidas por la mitad. Una vez la pulpa sea blanda, retírala y guárdala para aprovecharla después.
2. Lava y corta las verduras de una medida pequeña para el relleno.
3. Pon aceite y sal a los caparazones de las calabazas.
4. Rellena las calabazas con la pulpa y las verduras.
5. Ponlo todo al horno y déjalo cocer unos 30 minutos.

Receta de Chloé Sucrée.

Otras recetas vegetarianas de otoño

3. Arroz de setas y castañas

Ingredientes (2-3 raciones):

• 3 tazas de arroz de grano redondo
• Mezcla de setas que te guste
• 12 castañas
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Tomillo
• Piñones

Preparación:

1. Prepara las setas: límpialas, lávalas y córtalas a trocitos.
2. Cuece las castañas al horno o al fuego, déjalas enfriar y pélalas.
3. En una paella con aceite, dora unos piñones y retíralos. En la misma paella, sofríe unos minutos las setas, después añade las castañas y el arroz. A la vez, calienta el caldo en una olla aparte.
4. Una vez esté caliente el caldo, añádelo poco a poco con un cucharón hasta que el arroz lo haya absorbido todo.
5. Añade el tomillo.
6. Deja cocer el arroz unos 20 minutos.
7. Decora el plato con los piñones.

Receta de Lorraine Pascale.

Recetas de ensaladas de otoño

Si te gusta comer ensaladas, puedes aprovechar para seguir esta receta de ensalada de otoño y así le das un toque diferente a tus menús.

4. Ensalada de frutas de otoño

Ingredientes (2-3 raciones):

• Lechugas variadas
• Granada
• Higos
• Queso fresco
• Boniato
• aceite de oliva, sal y vinagre

Preparación:

1. Prepara la fruta: desgrana la granada y corta a cuartos los higos.
2. Fríe a dados el boniato.
3. Lava y prepara la lechuga.
4. Raya una queso fresco.
5. Monta y aliña con aceite de oliva, sal y vinagre a tu gusto.

Recetas de otoño: postres

Quizás tienes invitados en casa o simplemente te apetece prepararte algún plato dulce. Si no tienes ideas, no sufras, te sugerimos algunas recetas de otoño de postres que puedes animarte a preparar: buñuelos de manzana, queso fresco con manzana, compota de granada al moscatel o pastel de almendra. A continuación, te dejamos la receta de otoño de galletas de calabaza y avellanas:

5. Galletas de calabaza y avellanas

Ingredientes (2-3 raciones):

• 100 gr de calabaza cocida
• 125 gr de harina
• 65 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 100 gr de avellanas tostadas y peladas
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de canela

Preparación: 

1. Mezcla la harina, la levadura y la canela.
2. Añade la mantequilla, el huevo y la calabaza cocida.
3. Integra bien todos los alimentos y añade las avellanas.
4. Haz una bola y envuélvelo con papel film. Déjalo reposar en la nevera mínimo 30 minutos.
5. Estira la masa y haz las galletas con la forma que te guste más.
6. Cuécelas al horno a 180° unos 15 minutos y déjalas enfriar.

Receta adaptada de Gemma Clofent.

Recetas de otoño con niños y niñas

Durante los meses de otoño el día se hace más corto, por eso solemos pasar más tiempo en casa, sobre todo si hay niños. Cocinar con los peques puede ser un buen plan por su vertiente social y educativa. Transmitir los valores de los alimentos de temporada y saludables y hacerlo cocinando puede convertirse en un rato enriquecedor para toda la familia. Los platos que se pueden preparar pueden ser más o menos complicados; si buscas recetas de otoño fáciles, puedes empezar por las ensaladas y las recetas con verduras de otoño.