Las bebidas vegetales, elaboradas a partir de diferentes ingredientes vegetales, no solo son aptas para personas con intolerancia a la lactosa o alergias a la leche, sino que también ofrecen una variedad de sabores y beneficios nutricionales. Entre las bebidas vegetales más conocidas se encuentran la de almendra, soja, avena y, por supuesto, la horchata, que tiene una rica historia en diversas culturas.
La horchata de chufa, originaria de la región de Valencia, es una de las primeras formas de bebida vegetal documentadas. Se elabora a partir de chufas, un tubérculo que se cultiva en la zona y que se ha utilizado desde la antigüedad. La horchata de arroz, por otro lado, tiene sus raíces en América Latina y se ha convertido en una bebida refrescante y nutritiva en muchos países. Ambas bebidas no solo son deliciosas, sino que también representan una conexión con las tradiciones culinarias de sus respectivas regiones.
A medida que la conciencia sobre la salud y el medio ambiente ha crecido, más personas han comenzado a explorar las bebidas vegetales como una opción viable. Estas bebidas no solo son versátiles en la cocina, sino que también ofrecen una alternativa más sostenible en comparación con la producción de leche de vaca, que tiene un alto impacto ambiental. La producción de bebidas vegetales industriales generalmente requiere menos recursos, como agua y tierra, y emite menos gases de efecto invernadero.
Cómo preparar bebidas vegetales en casa
Una de las mejores maneras de disfrutar de las bebidas vegetales es prepararlas en casa. Hacer bebidas vegetales caseras no solo es un proceso sencillo, sino que también ofrece una serie de beneficios significativos, tanto para el medio ambiente como para tu bolsillo. La producción industrial de bebidas vegetales puede tener un impacto ambiental, pero al hacerlas en casa, puedes reducir tu huella ecológica. En primer lugar, al elegir ingredientes locales y de temporada, contribuyes a la economía local y reduces la necesidad de transporte, lo que disminuye las emisiones de carbono. Además, evitas envases de plástico, que son comunes en las leches industriales.
Para elaborar las leches vegetales, se necesitará una licuadora para licuar tanto los cereales o frutos secos ya diluidos en agua. Y después, para separar la pulpa de la leche que queremos obtener, se puede utilizar tanto un colador de malla fina o bolsa para leches vegetales, o una chufamix. Esta última, es una máquina específica para hacer leches vegetales, que trae un colador con un prensador y un bote para dejar la leche.
A continuación, compartimos recetas para preparar bebida de avena y almendra, junto con los materiales que necesitarás para cada una. Además, al final damos una idea creativa para aprovechar la pulpa que queda después de hacer estas leches.
Bebida de avena
Ingredientes:
- 1 taza de avena (puede ser integral o instantánea)
- 4 tazas de agua
- Una pizca de sal (opcional)
- Endulzante al gusto (opcional, como miel, sirope de agave o azúcar)
Pasos:
- Enjuaga la avena bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón.
- Coloca la avena y el agua en la licuadora. Si deseas, añade una pizca de sal y el endulzante.
- Licúa a alta velocidad durante unos 30 segundos.
- Cuela la mezcla a través del colador o la bolsa para bebidas vegetales, exprimiendo bien para extraer toda la leche.
- Guarda la bebida en un recipiente hermético en el refrigerador. Consume en 3-5 días.
Bebida de almendras
Ingredientes:
- 1 taza de almendras crudas
- 4 tazas de agua
- Una pizca de sal (opcional)
- Endulzante al gusto (opcional)
Pasos:
- Remoja las almendras en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ayudará a suavizarlas y facilitará la mezcla.
- Escurre y enjuaga las almendras.
- Coloca las almendras y el agua en la licuadora. Añade sal y endulzante si lo deseas.
- Licúa a alta velocidad durante 1-2 minutos, hasta que las almendras estén completamente trituradas.
- Cuela la mezcla a través del colador o la bolsa para leches vegetales, exprimiendo bien para extraer toda la leche.
- Guarda la leche en un recipiente hermético en el refrigerador. Consume en 3-5 días.
Cómo aprovechar la pulpa de las bebidas vegetales
La pulpa que nos ha quedado al preparar las bebidas vegetales, ya sea la de avena o la de almendras, la utilizaremos para las siguientes dos recetas de galletas y granola.
Galletas de pulpa de avena y almendra
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de avena (o pulpa de almendra, o una mezcla de las dos)
- 1/2 taza de harina (puede ser integral, de avena o de almendra)
- 1/4 taza de azúcar (puedes usar azúcar moreno, miel o sirope de agave)
- 1/4 taza de aceite de coco o aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Una pizca de sal
- Opcional: chispas de chocolate, nueces picadas o frutas secas al gusto
Materiales:
- Un bol grande para mezclar
- Cuchara de madera o espátula
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Horno
Pasos:
- Precalentar el horno. Precalienta tu horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel para hornear.
- Mezclar los ingredientes secos. En un bol grande, mezcla la pulpa, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregar los ingredientes húmedos. Añade el aceite de coco, el azúcar y el extracto de vainilla a la mezcla. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados. Si decides añadir chispas de chocolate, nueces o frutas secas, este es el momento de incorporarlas.
- Formar las galletas. Con la ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre cada galleta, ya que se expandirán un poco al hornearse.
- Hornear. Hornea las galletas en el horno precalentado durante 12-15 minutos.
Granola casera
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de avena o almendra
- 1 taza de avena
- ½ taza de edulcorante, como azúcar moreno (opcional)
- 3 cucharadas de miel o sirope de agave
- 3 cucharadas de crema de cacahuete o tahini
- ½ taza de nueces picadas
- Opcional: chispas de chocolate, coco rallado, pasas al gusto
Materiales:
- Un bol grande para mezclar
- Cuchara de madera o espátula
- Bandeja para hornear
- Papel para hornear
- Horno
Pasos:
- Precalentar el horno. Precalienta tu horno a 180°C y prepara una bandeja para hornear con papel para hornear.
- Mezclar los ingredientes secos. En un bol grande, mezcla la pulpa de avena, la avena, el azúcar (opcional), las nueces picadas y chocolate o coco rallado al gusto (lo último es opcional).
- Agregar los ingredientes húmedos en el bol. Añade el sirope de agave o miel, crema de cacahuete o tahini. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Agrega la mezcla al papel para hornear. Expande la mezcla en el papel de hornear extendiendo toda la bandeja de horno, sin dejar ningún espacio libre.
- Hornear. Hornea la granola en el horno precalentado durante 12-15 minutos.
- Separar la granola. Después de sacar del horno, deja enfriar la granola. Cuando esté fría, separa en pequeños trozos en un bote hermético, bien cerrado para que no se seque o se humedezca. Puede durar hasta 2-3 semanas en un sitio oscuro.
