Conservas con valor añadido

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Es Im-perfect (Es Im-perfecto) es la primera marca del Estado español que elabora productos alimentarios de alta calidad a partir de excedentes o fruta y verdura “fea” y imperfecta. Gracias a esta iniciativa, alimentos condenados a convertirse en rechazo se transforman en mermeladas, cremas, salsas y patés. Se ocupan de elaborarlo personas en riesgo de exclusión social, en un proceso de fabricación artesanal en la que no se añaden aditivos.

Detrás de esta marca esta la gente de Espigoladors (espigadores), una organización sin ánimo de lucro. Su objetivo es la lucha contra el despilfarro alimentario y el empoderamiento de personas en riesgo de exclusión social. Su forma de trabajar es recuperar la fruta y verdura que se descarta en los canales de distribución habituales. Son alimentos aptos para el consumo pero que se rechazan por un descenso de ventas, por razones estéticas, por excedentes de producción o por el punto de maduración en el que están.

Espigoladors ha creado una red de agricultores comprometidos, entidades que acompañan a personas en situación de vulnerabilidad y personas voluntarias que creen en su proyecto.

¿Qué son los espigamientos?

Cuando un agricultor contacta con ellos para avisarles de que una parte de su cosecha no podrá ser comercializada, se organiza un espigamiento. El equipo de Espigadora moviliza a las personas voluntarias y van al campo a recolectar los alimentos. El 95% de las cajas recogidas se canaliza hacia entidades sociales próximas a la zona de recogida. Así, estas entidades pueden ofrecer alimentos frescos, sanos y nutritivos a las personas que lo necesitan. Con el porcentaje restante, se elaboran las conservas, que tienen la recomendación de la cocinera Ada Parellada.

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Laia Tresserra

Directora de Opcions.