Calendari d’aliments de temporada

Tomàquets tot l’any i melons per Nadal. Ens hem acostumat a menjar moltes hortalisses i fruites a qualsevol època de l’any. Això sovint implica que ens arriben de molt lluny, que s’han cultivat en hivernacles, que s’han conservat en càmeres… Hi ha molts motius per prioritzar els aliments de temporada. Amb aquest calendari t’ho posem fàcil. Des d’aquest enllaç, te’l podràs imprimir en A4.

 

Com llegir el calendari?

Abans que res cal recalcar que el calendari només és una referència per associar a grans trets recol·lecta de productes amb estacions, ja que els climes i les condicions per a l’agricultura que es donen al país són molt variats i no se’n pot fer un retrat precís sense dedicar-hi un llibre sencer. Per tenir dades més concretes sobre la nostra zona podem seguir les indicacions que donem a continuació, o preguntar als pagesos o botigues locals.

El calendari correspon a la comarca del Bages, que és la zona climàtica intermèdia entre les que es donen a Catalunya. Per a lectors i lectores d’altres comarques la manera d’utilitzar-lo seria la següent:

  • A les zones que tenen condicions climàtiques similars, a grans trets es pot aplicar el mateix calendari.
  • A les zones més fredes (com ara el nord i les zones de muntanya) en general els períodes s’escurcen: es comença a collir una mica més tard i s’acaba una mica abans. A zones molt fredes les plantes que necessiten més sol i calor (tomàquets, albergínies) es poden conrear només en hivernacle fins i tot a l’estiu. Els estius suaus permeten que plantes amb tendència a espigar-se i a fer-se amargues amb la calor, com l’enciam, l’escarola o els espinacs, aguantin bé l’estiu.
  • A les zones més càlides, els productes de primavera, estiu i tardor poden avançar-se mitja estació i allargar-se’n mitja més. En aquest cas els conreus amb més restricció són els que necessiten molta aigua. Per a les plantes que s’espiguen amb la calor, les temporades s’escurcen.

També cal tenir present que:

  • A totes les regions hi ha àrees amb microclimes on les condicions per al conreu poden variar significativament en pocs quilòmetres.
  • Les temporades es poden desplaçar, escurçar o allargar segons el temps que faci cada any.
  • Una hortalissa pot tenir varietats que constitueixin excepcions al calendari.

Álvaro Porro

Antic investigador d'Opcions i antic director del Centre de Recerca i Informació en Consum