El aceite de oliva

	Opcions Núm 7: Sumario Opciones El aceite de oliva El aceite de oliva El aceite de oliva • Clases de aceite de oliva • Las propiedades del aceite de oliva • Las grasas y el colesterol • El cultivo del olivo • El cultivo ecológico y el convencional • Mecanización y productividad • La cosecha • La producción del aceite • La extracción • La clarificación • El envasado • Los residuos • Otros procesos • Qué dicen las etiquetas • Algunos consejos prácticos Los productores de aceite de oliva Medio ambiente • Aspectos sociales • La transparencia empresarial • Las denominaciones de origen • Perfil de los fabricantes de aceite de oliva • Las cooperativas agrarias
	Argumentos Las cooperativas de trabajo, empresas alternativas Una de las formas jurídicas que puede tomar una empresa es la de cooperativa de trabajo asociado. Los cooperativistas son a la vez empresarios y trabajadores, y por lo tanto los intereses de dueños y trabajadores son plenamente coincidentes; también coinciden con los de la comunidad donde nace la cooperativa. Como cualquier otra actividad humana, las cooperativas también pueden funcionar mal.
	Ideas El huerto en la azotea: Comer fresco sin salir de casa Jordi Miralles Ver crecer una hortaliza y, finalmente, saborearla es un placer que nos pueden ofrecer unas cuantas macetas en el balcón, la azotea, la ventana o el patio de casa; cualquier rincón puede ser adaptado para cultivar plantas comestibles o medicinales. Una semilla, tierra, agua y sol es lo único que se necesita para que, después de unos meses, tengamos una planta.
	Herramientas Productos tóxicos en casa: Reconocerlos y evitarlos Magdalena Ribas y Dolores Romano Existe un gran desconocimiento acerca de cómo la mayoría de sustancias químicas presentes en nuestra vida diaria afectan a la salud y al medio ambiente. Los daños que nos pueden causar van desde una leve dolencia hasta enfermedades graves. El principio de precaución nos aconseja reducir al máximo el uso de productos químicos sintéticos y elegir productos y materiales ecológicos o naturales.
	Posibilidades El biodiesel, un buen destino para el aceite usado El actual modelo energético se basa fundamentalmente en el petróleo. En Opcions ya hemos hablado en varias ocasiones de los graves perjuicios sociales y medioambientales que derivan del petróleo. ¿Es posible reducir la contaminación causada por los vehículos? Sí, utilizando biodiesel. • Artículo entero (html)
	Trampas El Prestige: una lluvia de estrellas Álvaro Porro González Las lluvias de estrellas son rebaños de asteroides que surcan en todo momento el Universo pero sólo de vez en cuando se hacen visibles a simple vista. De igual forma, la catástrofe del Prestige nos permite visualizar temporalmente lo que en realidad ocurre cada minuto de nuestras vidas: la injusta tragedia constante del reinado del mercado neoliberal y la insostenibilidad, centralidad y dependencia del modelo energético actual.
	Vínculos Los lobbies en casa Francesc Ayub Cuando hablamos de los lobbies, esos grupos empresariales que tanto influyen sobre las decisiones que toman los políticos, pensamos en su presencia en esferas lejanas como la Unión Europea o las cumbres intergubernamentales. Pero a nuestros gobiernos locales también se accede más fácilmente desde determinados sectores.
	Miradas Ocupados con la Okupación La mirada de Peta Okupar es entrar en un espacio que lleva largo tiempo vacío con la intención de crear algo allí. Ante la especulación inmobiliaria, que la okupación ve como un aspecto más de la subordinación de todo al dinero y al poder, se articula una actitud de acción directa: no se pide sino que se toma, y se buscan dinámicas que no nos asfixien ensayando lógicas distintas de las del mercado y de las administraciones públicas.
	Viajes El África por descubrir Carlota Franco En los libros de historia, escolares o de divulgación, África "empieza a existir" cuando es descubierta por los europeos y tenemos la idea de que antes "no pasaba nada", como si sus habitantes necesitasen un agente externo para "empezar a vivir". No obstante, durante esos siglos en los que nos parecía que no existía pasaban tantas cosas como en cualquier otro lugar del planeta.